Rosé

Mehr über Rosé

Rosé ist die älteste Weinsorte in unserer Geschichte. Erst im 17. Jahrhundert entdeckte man, dass auch rote Weine hergestellt werden können. Seit dieser Zeit wissen wir, dass die Farbe von Wein davon abhängt, wie lange die Traubenschalen im Most einweichen. Je länger, desto dunkler wird der Wein. Glücklicherweise wurde durch diese Entdeckung nicht der Roséwein abgeschafft.

Die Beliebtheit des Rosé hat in den letzten Jahren wieder zugenommen. Vor einigen Jahren war der Verbrauch von Rosé in Deutschland in den Hintergrund gerückt, doch gegenwärtig ist der Rosé nicht mehr wegzudenken. Vor allem in den Sommermonaten ist ein frischer Rosé ein köstlicher Trinkgenuss!

Roséwein wird in der Regel aus blauen Trauben, manchmal in Kombination mit weißen Trauben, hergestellt und hat seine Farbe der Zeit zu verdanken, in der die Schalen der blauen Trauben im Most einweichen. Je länger dies dauert, desto roter wird der Wein und desto kräftiger wird der Geschmack. Sobald der Winzer mit der Farbe des Rosé zufrieden ist, beginnt er mit dem Pressen, um die Schalen und den Saft voneinander zu trennen. Die beschränkten Tannine, die aus den Schalen, Kernen und Stielen der Trauben kommen, verleihen dem Rosé seinen frischen und leichten Charakter.
Zu den Top 10 Roseweinen »

Der Reifeprozess des Rosés

Für den Rosé gibt es zwei Möglichkeiten: Dieselbe Herangehensweise wie bei Weißwein oder eine von der Zubereitung von Rotwein abgeleitete. Im ersten Fall werden die blauen Trauben, genau wie beim Weißwein, sofort auf derartige Weise gepresst, dass die Schale nur in sehr begrenztem Maße Farbe abgibt. Im zweiten Fall wird die Saignée-Technik angewendet. „Saigner“ bedeutet auf Französisch so viel wie 'blühen lassen'. In diesem Fall geht es um Rotwein zu Beginn des Vergärungs- und Einweichprozesses. Man lässt den leichteren, oberen Teil des Mosts in den Tank ablaufen, um so dem übrigen Teil eine größere Konzentration zu verleihen. Der abgelaufene Most vergärt weiter zu einem Weißwein. Rosé ist hier also eigentlich ein Nebenprodukt.

Die besten Roséweine werden in Frankreich hergestellt, insbesondere in Südfrankreich und der Loire. Das Weinbaugebiet Tavel in der Rhône ist für die besten Roséweine Frankreichs bekannt. Es liegt gegenüber dem berühmten Chatheauneuf-du-Pape. In der Provence werden lachsrosafarbene Roséweine hergestellt, die manche Hersteller noch immer in jener traditionellen regionalen Weinflasche abfüllen, die dem Amphorenfass gleicht, in dem in der Antike die Griechen ihre Weine aufbewahrten.